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喜盛源食品用好肉做好腸
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(1)鹽腸衣
鹽腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18 ~ 24小時后進行剝刮。然后沖洗干凈，灌水檢驗，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把(總長度約90米)，用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜，即成為半成品光腸。光腸再經(jīng)漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進步加工而成為成品。
(2)干腸衣
干腸衣的加工過程與鹽腸衣類似，剝刮后每70 ~ 80根加5%的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂，再經(jīng)漂洗，每100米用精鹽0.8 ~ 1千克鹽漬12 ~ 24小時,然后水洗除鹽,晾,壓平,即可包扎成把,裝箱出售。品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地韌，透明均夕(羊腸衣以厚為佳)；鹽腸衣星淺紅色、白色或乳白色。干腸衣多為淡黃色，具有一定香氣。
本文鹽腸衣與干腸衣的加工過程介紹：http://www.unbmfag.cn/news_detail-55.html由保定喜盛源食品公司小編整理發(fā)布，歡迎瀏覽閱讀。
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